dieta: EAT & THINK

Hola a todos/as,

como tantos os habréis preguntado que si como esto, si lo otro. Si esto me haría bien o me empeoraría... y un largo etcétera de dudas sobre si debo o no debo, he decidido adjuntar una imagen con un breve esquema de lo que hice durante todo este tiempo para solucionar la dermatitis atópica.
Sabes que eso de solución es una manera de hablar. Simplemente, acallarla y mejorarla. De hecho, tras haber incumplido durante varias veces estas pautas he notado como mi piel no responde como debiera.

La otra idea de esta entrada es la proximidad de fechas de abundantes tentaciones. No te voy a prohibir que pruebes lo que no debes. Solo háztelo saber y sé consciente de tu cuerpo. Disfruta.

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Hello everybody,

as many people was asking what if I eat this, or if I eat that. If this maybe will make me feel bad or not... and a long etcetera of doubts about what I should or I shouldn't, I decided to attach a picture with a little resume of my diet to solve my problems with dermatitis.
You already know that this "solution" is just a way of saying. What I did was taking care of my skin and helped it. Actually, after I didn't do the diet in the proper way I noticed how my body was getting worse.

The other idea of this post is the proximity of few days full of tentations. I will not forbid you of tasting what you shouldn't. Just let you know how you should have fun with your body. Enjoy.

ALERGIA DESINFORMATIVA

- Hola. Me puede poner ese bocadillo de pavo y queso?

- Hola. Sí claro.

- Cuánto es?

- 3,50€

- Aquí tiene, gracias.

- A usted. Hasta luego.

Hasta aquí todo normal. Una conversación en una cafetería en la que pido un bocadillo, lo compro y lo como.
Lo como? Mejor dicho, lo pruebo. Porque tras haberle dado el primer mordisco... Sorpresa! Aquí hay más de dos sabores (pavo y queso). Hay algo que me resulta conocido, aunque lejano. Y me gusta. Tras el primer bocado discurro en mi paladar que ese sabor es el de mi añorada mayonesa! Cinco años sin probarla y todavía la recuerdo. Pero acto seguido al disfrute, escupo el trozo. Por qué? Porque la mayonesa lleva huevo! Y soy intolerante!

Por qué en el estante donde se encuentran todos los bocadillos y demás cosas para comer en una cafetería no se me informa de que eso pueda llevar mayonesa? Si en el papelito de información sobre lo que lleva cada bocadillo pone "pavo y queso", por qué narices no pone "pavo y queso CON mayonesa". Es que esto ya no es cuestión de intolerancias o alergias. Existe otra variedad de personas que detestan las salsa o, en particular, la mayonesa.
A mí sí que me gusta. No obstante, yo me tengo que llevar el mal trago y el susto de que si ingiero ese alimento me supone una gastroenteritis con unos dolores impresionantes en el estómago. Y gracias al rápido procesado de información de mis papilas gustativas, escupo todo. También es cierto que puedo dar "gracias" (todo ironía, claro) de ser intolerante y no alérgico. Porque probablemente una persona alérgica se hubiera quedado pajarito en el sitio y le habría supuesto un problema mucho más gordo al responsable de dicha cafetería.

- Perdona, me puedes dar este mismo bocadillo pero sin mayonesa?

- Lo siento. Pero es que todos esos bocadillos la llevan.

- Y por qué no se informa en ningún lado de que lleva esa salsa?

- Ya... mmm... bueno... sí, lo siento, pero...

- Pues ni lo siento ni na, pero a mí esto o me lo cambias por algo que me digas exactamente lo que lleva dentro, o me devuelves el dinero.

- Sí, claro. No se preocupe.

Es en esos momentos en los que por tu cabeza se te pasa la idea de la demanda judicial. Y si me da por querellarme contra este establecimiento por no haber informado correctamente sobre un alimento? Mmm... fuente de ingresos! Hay que saber sacarle partido a tu enfermedad (es broma).

Información de las nuevas etiquetas. Fuente: El País

Como sabrás, esta semana ha sido noticia el nuevo decreto por el que se obliga a etiquetar correctamente todos y cada uno de los alimentos que se venden y proporcionan en supermercados, bares, restaurantes... etc, y así evitar problemas mayores. Incluso el recurrente problema de preguntarle de cada dos por tres al camarero sobre qué lleva y qué no.
Destacar los alérgenos más comunes (huevo, leche, gluten, frutos secos...etc), el tipo de aceite utilizado, el origen de cada ingrediente, su elaboración, informe nutricional completo... un sinfín de características necesarias para informar a toda una población que cada día va en aumento. También el tamaño de letra es muy importante, pues hay ciertos envases en los que necesitas un microscopio para examinar esa mancha negra que intuyes por letras.

En resumen, un gran avance para esta, nuestra comunidad alérgica. Aunque todavía queda mucho para ver cómo se asienta esta normativa y podamos ver que efectivamente se cumplen los requisitos marcados. Aún así, yo a mayores exigiría que se eliminara la etiqueta de Puede contener trazas de, ya que es una manera de limpiarse las manos la empresa que fabrique dicho alimentos por utilizar en sus procesos ingredientes alergénicos que en el producto en cuestión no van, pero por si acaso, lo dejan avisado. Que limpien más en sus cintas de fabricación, y que eviten esa problemática. O la manía pastelera de pintar con huevo toda superficie para que quede más doradito y resultón al consumidor. Vivimos en un mundo de trampas culinarias.

Seguramente que tú conozcas (o padezcas) alguna intolerancia o alergia o, en su defecto, sepas de alguien a quien le pase algo así. Cómo ves esta cuestión? Te ha pasado alguna anécdota o te ha surgido un problema por causa de información en el etiquetado?
Me gustaría que pudiéramos compartir experiencias, así que tienes todo el espacio del mundo un poco más abajo de estas líneas para explayarte.

Muchas gracias y buen provecho.

SOMOS LO QUE COMEMOS

Bienaventurados aquellos que puedan comer de todo, pues los atópicos no disfrutaremos de tal deleite.

Una buena alimentación es fundamental en cualquier persona. Ya sabes lo que dicen de desayunar como un rey, comer como un príncipe y cenar como un mendigo. El estómago es como el segundo cerebro de nuestro organismo. El esfuerzo que tenga que hacer él durante la digestión nos repercute a nosotros en nuestro día a día.

Dieta de la alcachofa, dieta hipocalórica, proteica, disociada, macrobiótica Dukan!... blablabla Chorradas.

Hay que saber comer, y para ello no tienes por qué prescindir de tantas cosas, ni tomarte nada a mayores, ni dejar de comer hasta el desfallecimiento.

En mi caso, y como habréis leído previamente, soy alérgico al huevo y al kiwi. Este último no influye en mi día a día, pero el primero sí. Es una putada, hablando claro. Porque a quién no le apetece de vez en cuando un huevo frito, un revuelto, una tortilla... (aunque sea francesa).
Pues bien, te contaré que para la gente que padece DA (dermatitis atópica) tenemos y debemos controlar lo que ingerimos, ya que nuestro cuerpo reacciona más y lo que digiere lo refleja en la superficie: la piel.

Digamos que el binomio ensayo-error fue de mi mano durante varios años. Desde que empecé con el tema huevo hasta que, probando varias dietas, fui a mejor. Que si esto me sienta mal, que si lo otro me cae pesado... Me hago las pruebas de alergia y descarto ciertos alimentos. Aunque al tener disparada la IgE los resultados tampoco son muy de fiar: leche, harinas, arroz, soja, piña... etc.

La primera medida que tomé fue dejar de beber leche. Empecé con la de soja, que era lo más "normal" que empezaba a haber por los supermercados por aquel entonces. Sabe a rayos. Luego me pasé a la sin lactosa y pronto la descarté. No sé si fue que perdí el gusto a la leche, si me sabe agua con colorante o qué. Pero ya te dije hace unas entradas que la leche de hoy es de todo menos leche, por mucho anuncio que nos vendan por los ojos. Luego está la leyenda urbana del código en la parte inferior del tetrabrik que dice la cantidad de veces que ha sido pasteurizada o no sé qué. Toda una mutación, vaya. Finalmente, descubrí la bebida de avena. Riquísima. Te recomiendo que la pruebes, no pierdes nada (solo 1,20€).

Pollo y pavo. Carnes blancas que favorecen la digestión y que son poco grasas. Desde que empecé este nuevo tratamiento y que tan impactado te pudo haber dejado la entrada anterior, no he comido más carne de ave en toda mi vida.
A ver, digamos que con el nuevo tratamiento todo afecta. Es difícil de explicar.
Mi abanico alimenticio se resume en: carnes blancas, pescado blanco, verduras, patatas, pastas, arroz, fruta, café... seguro que se me queda algo en el tintero.
Parece que no puedo comer casi nada, pero no es verdad, contemplo varios alimentos que si los combino bien, dan para mucho.

Resulta que con el spray que me aplico, todo lo que resulte nocivo al cuerpo, lo rechaza y lo expulsa por la piel. Esto implica a picantes, chocolate, cítricos, cebolla, conservas como atún, sardinas, pescados grasos, carnes rojas, marisco, moluscos... del mar solo como pescado blanco, no más.
Digamos que todo lo que resulta pesado al estómago y a la digestión hacen mal. Y vaya si lo noto. En cuanto pruebo algo que se me escapa... ZAS! Venga picores y a expulsar ese liquidillo. Me pongo fatal. Sobre todo se nota al principio. Poco a poco lo irás tolerando, aunque con 6 meses todavía es preferible prescindir de todo esto.

Todo esto de la nutrición y la alimentación es un mundo que da para mucho y podríamos estar hablando y divagando sobre ello hasta las mil. No sé si te quedó claro lo que me va mejor y lo que no con la DA.

Después de casi una semana sin escribir creo que me he quedado a gusto con todo esto. Si me has echado de menos, aquí has tenido para rato jeje. Ahora espero no tardar mucho en volver a escribir, porque tengo muchas más cosas que contarte y que quizás puedas comentar y opinar. Cuanto más sepamos unos de otros, más fácil será llevar todo esto.

A empezar julio con buen pie.

Un saludo!

NUTRICIÓN: UNA CARRERA PARALELA

Qué tal? Preparado para seguir con estas batallas? Continuamos con una semana más de un junio soleado y a esperas del san Juan. Qué ganas.

Justo por estas fechas (quizás más hacia adelante en el verano) hace un año en el que tomé una decisión: Dejar parcialmente de lado la medicina convencional. Decidí ir a un naturista. Sí sí, como lo oyes. No sé si conoces algo sobre esto. Sobre la homeopatía (yo ahí ya no creo tanto) y sobre la limpieza del organismo. Una serie de historias que he ido leyendo, oyendo y viendo a lo largo de muchos meses y que, según el individuo, unas funcionan y otras no.

Pues bien, la persona que me atendió en esta consulta naturista se centró en una dieta especial para reducir la dermatitis. Esto quiere decir que, según el alimento que ingieras, el organismo responde de una manera u otra. Parece ser que el intestino es como nuestro segundo cerebro y, lo que por él transite es vital para el funcionamiento del cuerpo.
Salieron de mi vida la mayoría de los lácteos (por no decir todos, aunque algún yogur apetecía). Aquí he de decir que (y esto es cosa mía) la leche no la debiera de beber nadie. Es curioso que seamos el único mamífero que la toma en edad adulta y de otro animal. ES ANTINATURAL y últimamente se desarrollan cada vez más intolerancias y alergias. Pero el kit de la cuestión es que la leche que compramos es... de todo menos leche. Ahí queda mi apreciación.

El trigo, que parece ser que es el peor de los cereales que el ser humano puede ingerir (hincha un montón y cuesta digerirlo), queda fuera y es reemplazado por CENTENO y ESPELTA. Hasta ahora no había oído hablar de este último y, como toda dieta, cuesta el doble que un pan normal. Es un poco mas dulce pero tiene buen sabor.
Aquí os dejo un vídeo para que veáis lo fácil de hacer que es:   http://bit.ly/1qlqkmP

El siguiente alimento "prohibido" fue la carne roja. Normalmente son pesadas de digerir y parece ser (según me explicaban) los restos se acumulan en el intestino delgado impidiendo que este complete bien su función. La carne de cerdo suele tener muchas toxinas y tampoco es recomendable abusar de ella, pero sí está permitida.
Al final la cuestión es subsistir a base de carnes blancas: pollo y pavo.

Hay que tener en cuenta que para favorecer la alimentación hay que beber mucha agua (2 litros/día mínimo) e intentar no combinar hidratos con proteínas que, si lo piensas bien, no puedes comerte un simple filete con patatas. Mucha verdura, mucho arroz y combinaciones poco habituales en mi anterior dieta. Un caos culinario.
Finalmente, de lo que me ha valido ha sido para un adelgazamiento casi exprés. La dermatitis no se fue. He de decir que tenía que tomar ciertos complementos de Omega3 e infusiones complementarias para ello, pero al final, me seguía picando todo y los eccemas persistían en el tiempo. Solución: Corticoides temporales.

De todo esto, lo que me llevo (y más adelante lo veréis), es una licenciatura en nutrición y alimentación a base de probar y probar.
Si te has visto en situaciones parecidas o sabes de alguien que lo haya padecido, no dudes en comentarlo. Entre todos salimos!

Gracias por tu tiempo.

LAS PRUEBAS

Hola de nuevo.

Como ya os he comentado en el post anterior, mi cuerpo es un misterio que esconde un sinfín de rarezas que a día de hoy son difíciles de explicar para la medicina que todos conocemos actualmente.

Seguimos donde lo habíamos dejado. Mis alergias.

Volviendo un poco la vista atrás (casi 10 años), cabe mencionar un dato curioso, casi anecdótico. A la edad de 11 años, aproximadamente, en una boda y tras probar el postre empiezo a encontrarme mal. Los labios hinchan y me falta el aire. Finalmente, al vomitar, se me pasa todo. Mientras mi madre achacaba ese malestar a mi nerviosismo por ser la boda de quien era, otros familiares sorteaban en el menú los alimentos por si alguno me había hecho reacción. Pero no había nada fuera de lo normal. Lo típico: marisco, pescado, carne y tarta. Cualquier ingrediente fue hasta el momento comido sin problema alguno. Lo primero que piensas es en el marisco, por el hecho de haber mucha gente con esa alergia (más adelante comentaré sobre este alimento). Pero resultaba raro que el primer plato me hiciera reacción a las 3 horas. Después de pensar y pensar, una prima comentó que un amigo suyo era alérgico al kiwi, pero parecía casi imposible que después de haber comido esa fruta toda la vida. Pues efectivamente, un helado de kiwi.
Tras llevar este inofensivo y peludo fruto a Alergias y hacerme las pruebas, se confirmaron las sospechas: ALÉRGICO! Se apresuraron a decirme que tuviese mucho cuidado, ya que la alergia era tal que podría provocarme la muerte. "Menos mal que es un alimento poco frecuente en mi día a día" pensé. (No se consuela el que no quiere).

A partir de ahí poco más pasó en ese aspecto (sin olvidarnos de la dermatitis). Pero volvamos a situarnos donde lo dejamos en el post anterior, en los pasillos de Alergología ferrolanos.

Numerosas pruebas alérgicas y análisis de sangre para medir la IgE (inmunoglobulina encargada de tolerar alimentos, por así decirlo). Esta suele situarse en unos valores entre 400 y 500, según me explica la doctora a la cual respeto y admiro por cómo ha tratado el tema conmigo. Casualmente en mis análisis el baremo pasa de los 5000 puntos, lo que hace que se disparen en las pruebas alimentos como la leche, el cacahuete, la piña (por cercanía al kiwi), el trigo o el arroz, aunque yo no note nada al comerlos. (No obstante, estos datos se contradecían en varios análisis).

A pesar de intentar evitar esas comidas, y analítica tras analítica, los datos se disparan hasta superar los 9000 puntos de IgE. Ni que fuese una bomba de relojería a punto de reventar.

Esto que comento y resumo en un par de párrafos supuso al menos 4 años de ensayo-error con mi estómago. Un calvario. Pero después de todo, comentaré más adelante la importancia de la alimentación indistintamente de lo alérgico que pueda ser un alimento.

Espero que hayáis tenido un buen fin de semana. Gracias por leer esto y, a empezar con ganas el lunes.